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  Curso de capacitação em “Boas Práticas de Fabricação para Manipuladores de Alimentos”


Postado em 16/2/2018
 
 
Curso de capacitação em “Boas Práticas de Fabricação para Manipuladores de Alimentos”

Dia 16 de fevereiro de 2018 às 11:30hs, na Câmara Municipal de Santo Antônio do Amparo “Olinto Campos Filho”, foi realizado  pela Prefeitura Municipal de Santo Antônio do Amparo, o curso de capacitação em “Boas Práticas de Fabricação para Manipuladores de Alimentos”. O curso foi ministrado pela Nutricionista Responsável Técnica pelo PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar), Jéssica Viana Rodrigues, com participação das cozinheiras, auxiliares de cozinha, auxiliares de serviços gerais, monitoras, coordenadoras e vice-diretoras de Escolas Municipais, Creches, Projeto Bem-te-vi e Centro Girassol. Foram abordados diversos tópicos para que as refeições servidas aos alunos da Rede Pública Municipal de Ensino sejam de qualidade nutricional e sanitária evitando assim Infecções e Toxiinfecções alimentares, ou seja, Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). Foi descrito a importância da assepsia durante o preparo das refeições, incluindo a higiene dos manipuladores, ambiente (cozinha) e alimentos. Também foi discutido a importância do controle de estoque dos alimentos, monitoramento das datas de validade, etc. para diminuição de perdas e desperdícios de alimentos. Além disso, foi reforçado a importância de uma alimentação variada e saudável às crianças, evitando o excesso de adição de óleo e sal às refeições. Também foi apresentado o Projeto Anual “Cozinha de Ouro”, onde a equipe que melhor desenvolver suas atividades no setor de Alimentação Escolar, seguindo as regras de higiene abordadas no Curso, serão premiadas e receberão um Certificado ao final do ano. O curso contou com a participação de cerca de 93 funcionários ao todo.

 

 
 
 



 
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